Non : Guinness
Composition : brune
Pays : Irlande
Taux D'alcool : 4.3°
Histoire
La Guinness est la résultante d'un savoir-faire purement irlandais. Née à Dublin en 1759, la bière Guinness a vu le jour dans une brasserie située près de la porte de St James.
Si cette bière a remporté un vif succès, c'est avant tout pour ces qualités aromatiques... La Guinness est en vérité une bière appartenant à la famille des stouts. Ce terme désigne des bières fortes en goûts et/ou en alcool, dont la haute fermentation exalte tout les arômes de la bière. Progressivement, à partir du XVIIIe, le terme n'a plus été utilisé que pour l'associer à un certain type de bière, la Porter, bière brune obtenue à partir d'orge et de malt torréfiés.
La couleur de la Guinness est donc particulièrement sombre, proche du noir, du fait de l'utilisation de malts torréfiés et de grains d'orges grillés... Contrairement aux idées reçues, la bière arbore un liquide fluide et léger, et n'est en aucun cas, un liquide "épais".
Quand à la mousse, elle souligne élégamment la bière, créant un contraste fort entre sa blancheur et la noirceur de la Guinness. Son goût crémeux et aérien est la résultante d'une technique consistant à injecter de l'azote au moment où l'on sert la bière. Cette action n'est bien sûr possible que pendant le tirage à la pression... Ce qui rend sensiblement différentes les Guinness servies à la pression, ou simplement vendues par bouteilles et canettes.
Pour palier à ce problème, Guinness a inventé en 1988, un système permettant de brasser la bière dans la canette, sans faire appel à de l'azote. Ce système se nomme floating widget, et se présente sous la forme d'une bille en plastique perforée en son centre. Par son action, elle permet de rendre la mousse onctueuse et ainsi, de diminuer l'écart de texture entre la bière pression, et la bière distribuée de façon industrielle.
Avis perso
Ah guinness tu ma conquis, elle fait parti de mes préférés juste aprés la belzebuth
Dernière édition par Admin le Mar 21 Oct - 22:37, édité 1 fois
